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营养饮食

核桃淮山芡实猪月展汤亲子中心

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  连连秋雨,气温亦逐渐下降。这种天气下养生汤品宜健脾益胃、滋肾固精、补气养血,但亦不宜大补温热,核桃淮山芡实煲猪月展正是这类的汤水了。

  核桃又名胡桃,原产西北,汉代由张骞出使西域归来时带到中原栽培。其营养特点是含丰富的不饱和及单饱和脂肪酸,蛋白质和较多的磷质、钙质和各类维生素。中医亦认为它有补肾固精、温肺止咳,益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的作用。广东民间在秋冬时常作煲汤和菜肴的材料。

  材料:核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪月展肉400克、生姜3片。

  烹制:核桃最好挑有衣的,与各药材洗净,稍浸泡;猪月展肉洗净,整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

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  点题教煲汤

  读者:我生完小孩58天,腰背非常疼痛,是由于操劳过度(坐月子时就已很疼痛了),请问煲什么汤水可减轻疼痛?

  佘自强:首先要马上停止操劳,手脚不要沾冷水,汤水方面可饮木瓜淡菜煲猪骨,可健腰骨,增加奶水。

  读者:我经常睡眠不好,即使很早休息黑眼圈也很厉害,眼睛有干又涩,不知道什么汤水可以减轻眼睛的压力?

  佘自强:可用泡过茶的绿茶包放入冰箱,中午和晚上睡觉前取出冷敷,可减轻黑眼圈。此外,可饮枸杞叶滚猪肝汤,有明目养眼的作用。

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