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营养饮食

公鸡母鸡作为补品疗效不同(图)营养亲子中心

分类: 营养饮食 育儿词典 编辑 : 大宝123 发布 : 09-13

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  鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的。

  中医认为,公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

  除了做菜外,鸡肉还可以制成多种药膳,您不妨根据自己的需要选择食用:

  归参炖母鸡:母鸡一只,当归、党参各15克 ,调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一起放入洗净的鸡腹内,放砂锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转文火炖至肉熟,冷却后即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、健脾补虚的作用,适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花者食用。

  鸡汁粥:母鸡汤1000毫升,大米50克。将大米淘洗干净,鸡汤撇去表面浮油,同放锅中,武火烧沸后,转文火煮至粥熟即成,每日两次,作早、晚餐食用。可滋气血,安五脏,适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患者食用。

  鸡肉桂圆汤:小公鸡1只,桂圆30克。将小公鸡剁成块,汆烫去血水,与桂圆一起放入砂锅中,加入料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为宜。加入精盐调味,当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的作用,适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。如果症状较重,还可加入肉苁蓉12克。

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