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什锦蔬菜烩豆腐
材料 豆腐150克,豆芽菜、胡萝卜各45克,香菇25克,青椒15克。
调料 植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
做法
1. 胡萝卜洗净,去皮,切片;香菇洗净,切片;青椒洗净,切成青椒圈。
2. 豆腐洗净,切块,放入高汤中,加盐,用小火炖约15分钟,捞出装盘。
3. 另起油锅,爆香葱末,再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡,翻炒片刻,浇于豆腐上,淋上香油即可。
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